隨著時代的進步，人們的消費能力也隨之增強，餐飲行業的蓬勃發展雖然給廣大消費者帶來了更多的選擇。但隨之而來的還有餐飲行業中對環境有危害性質的廢棄油量及油品種類也不斷增多。廢油日積月累，不僅容易造成管道堵塞，還可能變身地溝油回到餐桌。餐飲油水污染亟需整治，因此餐飲廚房油水處理設備是必不可少的。廢棄油水的隔離設備也從直排污水逐漸發展為隔油設備。其處理廢油的隔油處理技術也在不斷發展中。